前回、ビーツが「食べる輸血」だと知って、これまで手が出なかった人も、
使ってみようかと思われたのではないでしょうか？
でも待って！！ 今頃ですが、冷えの重症の方は、もう一工夫必要です。
だって栄養と滋養は違うから。。。
「栄養」は⇒体の外でも、中でも同じ。（ビタミンは瓶に入っていてもビタミン、体に入ってもビタミン）
「滋養」は⇒体の外では実態がない。（食べた人と食べた物が同化したとき、初めて滋養となる）
食べた食材が体のどこに行き、何に変換されるのかは、人それぞれで同じじゃないものね？
私は食材を「薬にしたい派」
「丸ごと野菜スープ」や「発酵納豆・発酵トマト・発酵豆腐」、「天日干し」。
これらはぜ～んぶ、体と同化させ薬になる食べ方。
“ゆうわ生活”の食改善は、滋養にするために、“命をいただく方法”をお伝えしています。
前回のブログでクライアント女性は、血流が悪く量的にも足りない症状がでていましたね。
そういうとき東洋医学では、【脾の働きが弱っている】と考えます。
で、 「脾」のハタラキってナニ？？ ↓
世界の伝承医学（中国・インド・チベットなど）では一様に、「脾」の働き＝｛脾気｝ を重視してます。
「脾」は、食物が消化吸収排泄するまでに関連して働く臓器。
（西洋医学でいう脾臓、胃、腸、胆のう、すい臓、肝臓）の働きとその役割と流れ、すべてを指します。
だったら、脾の働きを助ければ、ビーツを効率よく体に吸収できるはず！！
なので、「薬にする献立セット」、考えました。
- 赤いビーツポタージュから、時計回りに
- 蕪のオイルサーディン炒め
- 蕎麦ともやしと人参の炒めサラダ
- 発酵塩納豆
- ハト麦ごはん
１）・・・赤いビーツポタージュの滋養的組み合わせ・・・
①「ビーツ」＝漢方名は火焔菜。活血と造血の薬。
汚れた血液を浄化させ、その流れを促します。
②「ハト麦」＝漢方名ヨクイニン。滋養強壮・制癌効果として、古くから使われています。
そしてリンパ・体液・血液の代謝を促し、腎臓の働きを促してくれます。
③「大豆」漢方では大豆は胃の機能を向上させて、体を潤す（湿潤）効果があります。
①②③を組み合わせることで、消化、血行、浄血、代謝、排出が盛んになります。
そこに大豆とハト麦の豊富なタンパク質が、健康な血液細胞をどんどん作りだしてくれる。
そうするとおいしい「薬」の出来上がり。
・・・赤いビーツポタージュの作り方・・・（４人分）
１，ハト麦と大豆を25ｃｃずつ用意する。
作り方＝ハト麦25ｃｃ、大豆25ｃｃを、５０度のお湯500ｃｃに冷めないよう2時間漬ける。
（炊飯器の保温で一晩置くと楽。たくさん作って冷凍すると次に使うとき便利）
ふっくら膨れたら火にかけて、柔らかくなるまで煮る。（圧力鍋なら沸騰して5分、むらし１時間）
２，ビーツ一個は、丸ごと湯で煮る。（丸ごと野菜スープと一緒に煮ても可）
ビーツは表面の薄皮をむいて、薄く半月に切る。ゆで汁は取っておく。
３，ホワイトルーを作る。
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ビーツゆで汁＋丸ごとスープ |
600ｃｃ |
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オリーブオイル |
大匙３ |
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薄力粉 |
大匙３ |
玉ねぎ1/2をみじん切りにし、オイルで透き通るまで炒め、小麦粉を少しずつ入れ玉ねぎと混ぜる。
そこへ汁を大匙１杯入れて混ぜる。さらにゆで汁を少しずつ入れながら、ルーを柔らかくしていく。
（市販のホワイトルーを使っても可）（底が厚くて深い鍋が便利）
４，３の中に１のハト麦、大豆・ビーツを入れて弱火で１０分ほど煮る。塩と黒コショウを振って味を付ける。
トッピングとして、大根の生をスライスしたものを乗せる。（なければ蕪でも可）
２）・・・蕪のオイルサーディン炒めの、滋養的組み合わせ・・・（４人分）
①蕪・100ｇ=蕪は、脾によく、栄養の吸収を助け・血栓を予防・肝臓の解毒をします。
胃腸を温めるので冷えの腹痛にも。
葉はぜったい捨てないで。ビタミンCはほうれん草の２倍。カロチンは細胞の増殖、抗酸化、
免疫力増加と、丸ごと薬になるできる奴なんです。
②オイルサーディン８匹＝皮膚や粘膜を守り脂肪の代謝や細胞の再生・血液の流れをよくする
・・・蕪のオイルサーディン炒めの作り方・・・
①蕪の葉を取って、葉っぱと茎に分け３ｃｍほどに切る。
②蕪は放射状に、一口大に切る。
③フライパンに油を薄く敷いて、蕪を強火で炒める。
④蕪の表面に焦げ色が付いたら、オイルサーディンを入れ箸でつぶしながら蕪に混ぜる。
⑤４に葉っぱの茎を入れて炒め、その後葉っぱを入れて火を止める。
⑥余熱で葉っぱがきれいな緑になるまで混ぜ合わせる。味を見て足りなければ醤油をたらす。
⑦好みで赤唐辛子やゴマをふりかける。
３）・・・蕎麦・ともやし・人参の炒めサラダ、滋養的組み合わせ・・・４人分
①蕎麦１/3杷＝毛細血管を丈夫にし、動脈硬化の予防や血圧を下げる 強い抗酸化作用
タンパク質を構成するアミノ酸バランスがよく、リジンが豊富（体の組織修復、成長に関与）。
（リジンは動物に多く植物性リジンは蕎麦だけ。なので筋トレフェチさんは、大豆プロテインから蕎麦に変えているそうな）
他に毛細血管を強化するし、糖質をエネルギーに変換するし、 脳や神経によく精神安定効果も。
おまけに食物繊維が多いから腸内環境を整える、、、な～んて凄い滋養でしょ。
②もやし１/２袋＝ビックリしましたぁ。平安時代から薬草として育てられ、戦のとき兵に食べさせていたんです。
たんぱく源と消化力を付けるためだって。これぞ滋養食！！ ひげ根も滋養、取らないでね。
③人参4ｃｍ ＝これも古くからの滋養食。胃腸をすこやかにし、粘膜を丈夫にする。
・・・蕎麦・ともやし・人参の炒めサラダ、作り方・・・
①醤油大匙１＋酢小さじ１＋ゴマ油小さじ１を混ぜ合わせておく。
②人参は蕎麦くらいの細さに切って、油で炒めて別皿に取っておく。
③蕎麦はたっぷりの湯で硬めに茹でてザルにあげる。
④フライパンに油を敷いて、蕎麦を入れてほぐしながら炒める。
⑤人参を入れて蕎麦と混ぜたら、１を全体にまわし入れる。
⑥もやしを入れたらすぐ火を止めて、全体を混ぜ合わせ最後にゴマを振る。
４）・・・発酵塩納豆・・・
①納豆菌は、おなかの腸内細菌を制圧してしまう。だから人によってはおながが張る。
それなので、黄麹で発酵させて滋養的な食べ方にします。
（「食こそ最高の薬になる」６５頁で紹介していますのでご参照下さい）
納豆パックは、１パック45～50ｇの物を使っています。
５）・・・ハト麦ごはん・・・
1.お使いのお米（ここでは金芽米）400ｃｃに、茹でハト麦を50ｃｃ混ぜて、水500ｃｃで炊く。
（注） これらの献立は体を壊した人のためですが、この中の一品だけでも滋養があります。
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♦♦ 滋養食のポイントは、栄養を摂るだけでなくそれを消化吸収、そして排泄までを視野に入れることなんですね？
【栄養より滋養】。。。それを頭に置いて毎日の献立にお使いください。
そうすれば、年を取るのがゆっくりになりますから。
じゃあ、またね。。。。
