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季節の献立

野菜99%メニュー

写真は、 ①トマトとセロリの冷製スープ ②アスパラのサラダ ③アスパラと茄子のグラタン ④胡瓜の水キムチ ⑤アスパラとパプリカの塩豆腐炒め     初夏の楽しみは、スックと伸びたアスパラの力と旨味をい …

腸のサポートドレッシング

  ドレッシングの材料は納豆・めかぶ・山芋。調味料は塩麹・ 酢・蜂蜜・ねぎ醤油と全部発酵食品です。 これを【ネバネバサラダ】にかけます。 サラダの中身は、ビーツ・紫オニオン・山芋・厚揚げ・ オクラ・アスパラ。これらは血を …

春爛漫のライスケーキ

 ライスケーキに合うものって何だろう、と考えて作ったのが、 ハッピーコロッケ。ここにも春気分が満載でしょう?  蓮根・人参・玉葱をジャーっとフードプロセッサーで砕いたら ちぎった車麩を入れて、蓮根コロッケの出来上がり。 …

春を待つ ♥ 花献立・フルコース

ビーツは、血流量を増やして酸素が効率よく使われるので、疲労を回復し・基礎代謝が高まります。 だから、春に向かう浄化の時期にピッタリなんです。       そして山菜のうるい‥ちょっとのヌメリ …

野菜99%メニュー

節分は、冬から春に向かって気候も体も緩み始めます。 そんな季節を、「鬼は外、福は内」という言葉に替えて、(鬼)邪気を排泄し、(福)発芽パワーを体に入れ込むようにと、昔の人は豆を使ったのではないかしら? だって、元気なこと …

ブログ 〝ゆうわ暮らし〟

柚子はせいぜい、ポン酢に使うくらい、と思ってませんか? それはもったいない! 柚子は捨てるところがないくらい、栄養が凄いんです。 さあ、これで何作ろう?       柚子の汁 = クエン酸・酒石酸・りんご酸と性 …

おせちで、おなか休め

98%が野菜なら、後の2%は何んでしょう? …それは出し汁。 貝柱やかつを節、煮干しなどを食材に応じて使い分けます。 といってもメインは、コブと椎茸。たまに大豆、干瓢も加えます。 それと和風・洋風・中華風かで、出し汁の組 …

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