写真は、
①トマトとセロリの冷製スープ
②アスパラのサラダ
③アスパラと茄子のグラタン
④胡瓜の水キムチ
⑤アスパラとパプリカの塩豆腐炒め
初夏の楽しみは、スックと伸びたアスパラの力と旨味をいただくことですね？
アスパラには、アスパラギン酸と呼ばれる、疲労回復剤がありますから、
変わりやすい梅雨のお天気を乗り越すにはぴったりです。
だってビタミンはABCEと豊富、赤血球増産・血管強化の助っ人
ルチンもあるので貧血にもおススメなんですよ。(^－^)
漢方では腎・肝の妙薬で、美肌効果として保湿を高めてくれるんですって。
そしてアスパラにはアミノ酸という旨味もたっぷり。
これを知ったら活用するっきゃないですよね？
栄養たっぷりなアスパラに、発酵食品を加え相乗効果を狙ったのが、
このアスパラづくしです。
発酵食品は、
チーズ・味噌豆腐・塩豆腐・そして水キムチ。
● 水キムチは、汁ごといただけば、乳酸とビタミンが
おなかで大活躍してくれます。
お米のとぎ汁に、リンゴと玉葱を加え煮立ててから、
胡瓜を入れて三日間。
酸っぱさがうれしい活力剤です。
● スープと野菜炒めには、塩豆腐。
お豆腐に塩をまぶして三日間。豆の旨味がだしの代わり
になって、スープに炒め物に幅広く使えますよ～。
● 塩豆腐を味噌に漬ければ、チーズ味に。
アボカドとワサビで、濃厚な一品です♪
