ドレッシングの材料は納豆・めかぶ・山芋。調味料は塩麹・
酢・蜂蜜・ねぎ醤油と全部発酵食品です。
これを【ネバネバサラダ】にかけます。
サラダの中身は、ビーツ・紫オニオン・山芋・厚揚げ・
オクラ・アスパラ。これらは血をきれいにする食材で、
このコラボが、 腸の働きと血液の浄化を助けます。
この日のメニューは、強い薬を何回も注射した若者に向けたものです。
彼は顔も手もむくんで、指など墨汁につけていたかと思うほど、黒ずんでいます。
なんでもその薬の副作用は、心臓に負担がかかるとか。そのせいで心臓のポンプ
の勢いが弱くなり血液が汚れ、リンパの流れも滞って、浮腫んだり黒ずんだりし
ているのです。
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そうなれば、消化器も痛んでいることでしょう。
じっさいおなかも張っていました。
効き目の強い薬は、その分だけマイナス部分があるので、
食事で体の負担を軽くするのです。
まずは粘膜の修復。なのでネバネバ食品をメニューの中心にしました。(^－^)
ネバネバの成分「ムチン」は、胃の粘膜の保護、免疫強化、タンパク
質の消化吸収の補助で病気回復を促してくれます。
そして血液をサラサラにするため、薬の副作用の軽減も期待できますし、
血糖の上昇を抑える働きもあるので、膵臓や脾臓に負担をかけません。
ムチンは熱に弱いので、次の材料をすべて生の、ドレッシングにしたというわけです。
♥ 納豆 ＝ 大豆のレシチン・サポニン・イソフラボン。これらが血液浄化と血流を助けます。
そして発酵しているのでその効果も高まります。
ナットウキナーゼが血栓を溶かし、水溶性ペプチドがホルモンバランスを整えます。
♥ 山芋 ＝ 胃潰瘍や胃炎の予防と改善、コレステロールの改善、肝臓・腎臓を助け、滋養強壮に。
♥ オクラ ＝ 水溶性食物繊維が豊富で、整腸作用やコレステロールを減らす作用があります。
またミネラルやビタミンCが豊富です。
♥ メカブ ＝ アルギン酸が、腸内の毒素（余分な糖分・コレステロール）を吸収・排出します。
フコイダンには、免疫力を高める効果があります。
すべてのメニューは、写真の通りです。
これらはネバネバ食品と発酵食品とで、他の材料の
栄養素も、効果的に摂れる組み合わせになっています。
① 左上・ベジブロス＆塩トマトのスープ
ベジブロスは、野菜クズのこと。それを煮込んだスープがベース。
塩でまぶしたトマトを発酵させたものと、セロリ・なめこが入っています。
② 右上・五穀米のグリーンピースご飯
③ 左下・ネバネバサラダ
④ 右下・塩豆腐と塩トマトの炒め物
豆腐もトマトも塩をまぶして３～５日発酵しています。
⑤ 木の芽煮
筍・こんにゃく・がんもどきと木の芽。春の食材は排泄を助けます。
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食事を頬ばる彼は、「おいしいです」「おいし～い」と
一箸一箸、表現に抑揚をつけて、そのおいしさを伝えてくれました。
彼は外で食べた物も、自分で再現してしまうセンスの持ち主。
そんな彼がこう言ってくれました。
「おなかにガッツリ浸みこんでいく、こんなお料理はじめてです」
「そう。ありがとう、うれしいわ」
私はそう答えましたが、次の言葉は祈りにかえました。
『その病気が、あなたの良さを引き出すきっかけになればと思い、
私は今日のお料理を作らせてもらったのです。』
