トマトの血液サラサラ効果は絶大です。

　・トマトのリコピンは抗酸化作用が特に高い。
　・LDL-コレステロールを減らし動脈硬化の予防をする。
　・血糖値の上昇を穏やかにし糖尿病を予防する。

そしてうれしいことには…、
コラーゲンを安定させ、シミを防ぐという、願ったり叶ったりの働きです。

でもトマトを発酵させるって…、ちょっと心配？
大丈夫！　腐敗と発酵は大違いなんです。

発酵は微生物の働きで栄養素を倍加し、消化吸収もスムーズに。
そしてなんと、旨味成分グルタミン酸が増えて、ス－ッゴクおいしくなります。

作り方はとってもか～んたん。


 
材料はシンプル・・・
中位のトマト3個（約500ｇ）＋塩麹　大匙1杯（または塩5ｇ）

滅菌したビンにトマトをざく切りにして塩麹（または塩）を入れ、
冷蔵庫で一晩置くだけ。

あくる日～1週間ほど持ちます。（塩麹はだんだん甘味が増します）
1週間後に残っていたら、フライパンで水を飛ばしてトマトソースに。
イタリアではトマトの出盛りに、家族総出で作って、一年中調味料として使います。
日本の味噌作りより簡単そうなので、真似しましょう。冷凍もできますよ。

発酵トマトは生トマトと同じように使います。ただし水がたくさん出るので、
その水はトマトジュースとして飲んで下さい。生臭みがなくすごくおいしい(^－^)
旨味成分があるので、かつおや昆布と一緒に出し汁として使っても。

 

＜アレンジ①　トマトスプレッド＞

発酵トマトの水気を切り、マヨネーズとワサビを加えるだけ。
トーストやクラッカーの上に乗せ、最後に海苔を振ると、何じゃこりゃ～～！　
…ビールが欲しくなるのが難点です。(笑)

 

＜アレンジ②　トマトリゾット＞

これ好評でした。湿気の多い時、暑くてたまらない時も、意外に合いますぞ。

作り方：ベーコン少量（旨味付けなので少しで充分）を炒め、
玉葱・ニンニクを足してよく炒め、発酵トマトも加え、さらに冷やご飯を
ほぐし入れ、トマトの汁をヒタヒタに加えます。
ご飯にトマト汁が絡む程度に煮たら、豆乳をお好みの量足して、
胡椒・シナモン・ターメリックを一振りし、弱火で軽く煮たら出来上がり。
葱とチーズを散らして召し上がれ。

 

＜アレンジ③　冷やし素麺＞

冷やし麺も意外なおいしさ。だしの鰹節のイノシン酸と昆布、
発酵トマト汁のグルタミン酸が合体すると、旨味成分がふくらむからです。
ぜひお試しを＼(^－^ )♪

 

もう一つの、夏のおススメ！
　　　スパイスを使いましょう！！
　
インドで、私はうんざりでした。
だってカレーしかないのよ。朝も昼も、明日も明後日も。
海老でもイカでも。鶏でも豆でも。
・・・カレー味 (_ _。) ｼｭﾝ

でも食べて分かった。体に効く！暑さに効く！

という訳で、とにかくスパイスで暑さを乗り切って下さい。

以前このブログで、ターメリックとシナモンをおススメしましたが、
それに加えてコリアンダー（抗菌作用）。
そしてクミン（消化・脂肪燃焼・抗がん効果）。

インドの食卓にクミンがビニール袋ごと置いてあって、暑がる日本人に、
そこの主人がしつこくススメるんです。
疑いながら食べたら　⇒　清涼感 ～～～～～～～ ♪

それ以来、夏になる前から、これらのスパイスを使いはじめます。
炒め物に、スープに、唐揚げに、豆乳にと入れまくる。

私は湿気があると、靴下の後がくっきり残るほど浮腫みます。
でもスパイス料理を食べているうちに、肌がじっとり湿ってきて、
浮腫みが取れているんです。

浮腫みは、水の滞り。
湿度が高いと、肌の表面から汗が出られなくなって体に停滞するのですが、
スパイスが排泄を促し、汗腺を広げて汗を押し出してくれるんです。

冷房生活の方も毛穴が閉じがちです。
どうぞスパイスで、この夏を謳歌してくださいね。＼(^－^ )♪