ビーツは、血流量を増やして酸素が効率よく使われるので、疲労を回復し・基礎代謝が高まります。
だから、春に向かう浄化の時期にピッタリなんです。
そして山菜のうるい‥ちょっとのヌメリと、歯触りが春を感じます。
50℃のお湯にくぐらせて、山菜サラダに。
うるいの山菜サラダ
うるいは、山菜の中でビタミンＣが最も豊富なんです！
抵抗力を強め、鉄分の吸収を促すから貧血防止にも。
ヌメリは、消化促進効果があって、抵抗力を高めます。
サポニンは、免疫力の回復、血栓の予防、血行促進、疲労の回復。
山菜にこんなにすごい効果があるなんて…うれしいね。(^－^)
これにはどんなドレッシングが合うかなあ～
決めた！！
ドレッシングは、トマトジュレ♥
＜材料＞
塩トマト＋パセリorセロリの葉
＜塩トマトの作り方＞
プチトマト10個を半分に切って、塩（トマトの重量の20%）をまぶして密閉容器
に入れ、3～5日以上漬ける。
＜トマトジュレの作り方＞
① 塩トマトは実と汁に分け、トマトを細かく刻み、汁100ccに戻す。
② １に、パセリの微塵と塩胡椒を加え、ゼラチン5gを10ccのお湯で溶いたものを混ぜる。
③ 塩胡椒、イタリアンハーブ、あればセロリの葉を加える。
メインは、ケークサレ
フランスのおかずケーキです。
ピザとキッシュのアイの子みたいね？
これはオーブンに入れる前です。
オシャレな大人の一品で、お客様料理に喜んでいただけます。
材料は、小麦粉とベーキングパウダー、その中に、玉葱・えのき・
ブロッコリー・人参を炒めた物と、お豆腐も入ってます。＼(^－^ )♪
だから中身はフンワリな感じです。
これを型に流してオーブンで焼いて取り出し、
ブルーチーズとオリーブの実・パプリカを飾ります。
それがこの写真なんですが・・・
あ、焼き上がり写さなかった！
だって食べるのに忙しくて… (笑)
そして、やっぱり楽しみは、デザート
チアシードのヨーグルトパフェ
＜材料＞
ヨーグルト＋チアシード＋ゼラチン＋砂糖＋苺
＜作り方＞
① ヨーグルト400gにチアシード大匙5を入れて一晩置く。
② ゼラチン５ｇは熱湯大１で溶き、１に入れ、砂糖を入れて混ぜる。
③ 苺・菜の花を飾る。
チアシードは、今話題のスーパーフードで、ダイエット食のイチオシです。
油はエゴマと同じオメガ３・６、必須アミノ酸の含有もバッチリ。
ミネラル、ビタミンだってこれでもか、のバランス。
だから効能は、多岐にわたっていて書き切れない。 (笑)
血の浄化や血流がすごいから、認知力も美肌力も代謝力も期待できちゃう。
だから痩せやすいんだって…。
チアシードのプチプチ食感と、ヨーグルトの旨味、そこに菜の花と苺が、
春を呼び込みます。
定番のこれもありますよ♪
蒸野菜、そしてバーニャカウダー
春先のディップは、お豆腐とブロッコリーに、柚子の皮と柚子こしょうです。
さあ、召し上がれ。＼(^－^ )♪
ちなみに、本日のお客様は、健康雑誌「ゆほびか」の編集者さんです。
「ゆほびか」と言う意味は、ゆったり豊かな様を表わす古語ですって。
いかがでしょう？
ゆほびかなるひと時を過ごしていただけましたでしょうか？
