節分は、冬から春に向かって気候も体も緩み始めます。
そんな季節を、「鬼は外、福は内」という言葉に替えて、（鬼）邪気を排泄し、（福）発芽パワーを体に入れ込むようにと、昔の人は豆を使ったのではないかしら？ だって、元気なことを、「マメ」っていうくらいですから…。
豆の栄養素を知ると、ソレあるかも～と思えますよ。
★大豆の排泄力
・レシチンが、コレステロールを溶かす。
・サポニンが、血管に付着した脂肪を洗い流す。
・イソフラボンが、老化の原因を除去
★大豆の効果
・カルシウムが、脳と骨を元気にする。
・タンパク質が、免疫力や血液循環、細胞再生する。
ベジタブルローフ（ベジローフ）
ひき肉代わりに豆腐を使います。そこに人参・玉葱・茸・インゲンをみじんにしていっぱい！
つなぎは麩です。フンワリ感は山芋で、動物気は塩ヨーグルトだけ。
が…、コクと食べごたえありですよ。
★麩のパワー
アミノ酸濃度が高く、脳の発達を促し消化が早い。
デミグラス風ソースがちょっと自慢です。
(｀^´) ﾄﾞﾔｯ!
ココアに豆乳、そしてピーナッツバター。玉葱、人参をた～くさん。トマトも旨味を誘います。
蒸野菜にも、パンにも合う、あう。＼(^－^ )♪
豆乳スープは豆＋豆乳です。これでマメになるぞ～。
野菜はベジローフで使った物と同じ。つまりは同じ物を作っておいて、別料理にアレンジなんです。
大豆を茹でてそこに加え、だし汁を足して、豆乳を投入！(笑)
スパイスには、なんとシナモンを加えます。うまい!!
おかわり希望者続出。しかも３杯も…。(^-^)
ここで使っただし汁は、カツオと昆布、椎茸。この三つのコラボは最強で、旨味がまるで違ってきます。
カツオはイノシン酸。昆布はグルタミン酸。茸類はグアニル酸。
三つの旨味が掛け算になって、旨味は10倍以上増すことが立証されているんです。
こうしてゆうわ生活は、完全菜食じゃなくて、少しだけ動物たちの力も借りています。
それにね、大豆にもグルタミン酸があるから、このスープおいしいのはあたり前なんです！！ ＼(^－^ )♪
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